再说葡萄牙“华人正规起来”……

ofa8
ofa8 2018-09-17 17:33
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我无意评价葡萄牙华人老板与华人员工的具体纷争。也无意讨论华人是否应该遵守法律去经营等问题。


我仅表达一个想法:
多数葡萄牙的中国人,无论是老板也好,还是工人也罢,“正规起来”,我们中国人在葡萄牙无论是经营者还是“打工的”,竞争力都将大为下降。


葡萄牙的中国人,作为整体的存在,是有一点灰色的。没有灰色,整体中国人的收入,料定腰斩,然后跑路。


因为能够灰色经营,才能灰色用工。如果不能灰色经营,也就不能灰色用工。不能灰色用工,多数在葡萄牙的中国人将无法在葡萄牙立足。因为没有岗位适合大多数的葡萄牙中国人。最基础的会说葡语这个技能,就将多数中国人排除在当地需求之外了。


肯定有人会说“我去中国人店打工……”


一家中国店已经能够正规经营,为什么招工资要求更高的中国人?为什么不招当地人,葡语好,也不需要提供吃住……。


首先必须厘清葡萄牙的华人招中国人的核心目的是什么:


因为中国人觉得从事灰色经营,招中国人,被“告密”的风险小。这才是最最核心的目的。


华人零售店的收款员,几乎清一色的中国人收款。为什么?难道葡萄牙人不会操作“博浩收款”机吗?不会操作“腾龙收款”机?


三百店的收款员待遇会比一般的理货员要高,但是葡萄牙的CONTINENT的收款员不会比理货员工资高。这就是明证。为什么?因为他们“正规”了,他们不需要当心被告密。不需要安排一个忠诚度很高的员工去那里收款。


葡萄牙华人去中国店里打工,自己开店做老板外,一般的中国人能在葡萄牙人那里找到同样薪水而有不错福利的工作吗?怕是很难吧。华人老板为了更多地收入而愿意冒风险从事“非正规”经营,于是喜欢用“自己人”(中国人)。中国老板觉得中国人“好用”,并不全是因为中国人比葡萄牙技能上的“能干”。


所以我会说:葡萄牙华人社区的劳资双方的关系,是基于大环境使然,是劳资双方的默契、迁就下的共同结果。是双方彼此愿意“使用更多时间去换取更多报酬的集体意志下的体现


中餐业,因为无法标准化,因此需要额外的技能,在劳资双方上,有技能代表有更多地话语权。在华人厨师比较少的情况下,可以获取更好地待遇,这是市场决定的。中餐馆生意好坏,个人技能因素影响太大了,个人因素大了,也就增加了无法预估的不确定性,故中餐难做,在所难免。


我曾在里斯本飞鹤厅从事多年厨房工作,刀法卓绝,剖鸡切肉之技,炉火纯青,各种技能信手拈来。后转战飞鹤厅海鲜店,又练就各种烧烤、煎牛排,鳕鱼、鸭饭、章鱼饭等等葡萄牙菜制作,自认对中餐葡餐也算了解了。同事曾对我说:老包,你的工作能力与态度可以打85分。


但自我离开飞鹤厅十年有余,从未有过涉足餐饮之念,实乃餐饮难为也!


中餐业才是当前葡萄牙华人的核心竞争力└(^o^)┘


至于哪位老板难搞,谁谁员工刁蛮,什么应该遵纪守法之类的,并不在本文讨论之内,也没有兴趣讨论。老板与员工如果真有矛盾了,都是成年人,好聚好散。

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