【特茹河之声】为旅葡华人普及一点牛奶知识

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ofa8 葡萄牙 2017-12-01 18:38
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牛奶中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和钙等营养成分,人体每天摄取一定量(正常健康人每天摄取200毫升到400毫升)的牛奶是非常重要的。在葡萄牙我们家早餐一般都是全脂牛奶+麦片,又或者全脂牛奶+烤黄油面包片,简单又营养。


某天和朋友说起牛奶,她一脸委屈说:“唉,不知道为什么我每次买的牛奶口感都不一样,有时候买的特别不好喝。”细问过后才明白,原来她并不知道超市里的牛奶分全脂牛奶(leite UHT gordo)、半脱脂牛奶(leite UHT meio gordo)和全脱脂牛奶(leite UHT magro)。


在葡萄牙通常人们买的最多的是UHT牛奶,什么是UHT?UHT是 Ultra High Temperature的缩写,有这样字样的牛奶是经过超高温瞬时灭菌的牛奶。超高温灭菌奶就是我们所说的常温奶,一般采用纸盒包装,保质期通常有几个月。不需要入冰箱储存,但是一旦打开了就要放入冰箱冷藏,最多只能放三天,也不需要煮开饮用。


全脂牛奶(leite UHT gordo)
全脂牛奶(leite UHT gordo)最好喝,其成分接近纯牛奶。但热量高,更适合儿童,孕妇和老年人饮用。比如以葡萄牙牛奶品牌“Mimosa”100毫升的全脂牛奶的能量273千焦(65千卡),蛋白质含量是3.3克,钙含量是118毫克脂肪含量3.6克。


超市里Mimosa品牌牛奶分两种大小包装(1升和200毫升)



半脱脂牛奶(leite UHT meio gordo)
半脱脂牛奶(leite UHT meio gordo)口味比全脂牛奶稍淡,因为所含的脂肪含量(100毫升的牛奶)1.6克,蛋白质含量3.4克,能量200千焦(48千卡)。半脱脂牛奶(leite UHT meio gordo)所含钙含量为120毫克。这类牛奶比较适合中年人饮用。


1升装的半脱脂牛奶和200毫升装的半脱脂牛奶




全脱脂牛奶(leite UHT magro)
全脱脂牛奶(leite UHT magro)口味非常淡,建议比较适合减肥人士。全脱脂牛奶钙含量122毫克,能量148千焦(35千卡),脂肪含量0.1克。个人认为全脱脂牛奶实在太寡淡了。

全脱脂牛奶也一样有两种不同的包装(1升和200毫升)


再就是超市冰箱冷藏的低温新鲜奶(一般都是半脱脂牛奶),是经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶。它通过72℃至85℃左右的低温杀菌方式,在杀灭牛奶中有害菌群的同时能维持牛奶中的有益菌,将牛奶的营养成分最大程度地保留,完全保存了营养物质和纯正口感。相比常温奶,低温杀菌奶的保质期短而且必须冷藏。鲜牛奶的外包装一般是以屋顶型纸盒和玻璃瓶或者塑料瓶。

在葡萄牙超市里看到最多的新鲜牛奶就是这个VIGOR的牛奶品牌,绿色的是全脂新鲜牛奶,蓝色的是半脱脂新鲜牛奶,粉色的是全脱脂新鲜牛奶。还有红色的不含乳糖的新鲜牛奶。


这种不含乳糖的牛奶适合喝牛奶闹肚子的人群。我们经常听到有华人朋友说,我不能喝牛奶,喝了肚子就不舒服(有腹胀,腹泻等问题)。其实这种问题在很多亚洲人身上都有发生,这是指人体内不能有效消化摄入的乳糖、并产生不良反应的一种状态。


据葡萄牙媒体【Jornal I】2015年的一篇报道称,一项研究发现,全脂牛奶其实对人类的健康最有好处,全脂牛奶和高胆固醇之间也没有任何关系。
话题: 葡萄牙牛奶
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